Аминокислоталар беренче чиратта медицинада катнаш аминокислота инфузиясен әзерләүдә һәм полипептид препаратлары синтезында терапевтик агент буларак кулланыла. Медицинада кулланылган йөздән артык аминокислоталар бар, шул исәптән 22 протеин {{2} am аминокислоталар һәм 100 дән артык - протеин {{5} am аминокислоталар.
Берничә аминокислоталардан торган катлаулы препаратлар хәзерге венага кертелгән туклануда һәм элементлы диета терапиясендә бик мөһим роль уйныйлар, каты авыру пациентларның туклануын актив саклыйлар һәм гомерләрен саклап калалар, аларны хәзерге медицинада алыштыргысыз фармацевтика продукты итәләр.
Глютамик кислотасы, аргинин, аспартик кислотасы, цистин, L - DOPA һәм башка аминокислоталар төрле авыруларны, беренче чиратта, бавыр авыруларын, ашказаны-эчәк авыруларын, энцефалопатия, йөрәк-кан тамырлары авыруларын, сулыш юлларын дәвалау өчен, шулай ук мускулларның яшәешен яхшырту, балалар туклануы, детоксификация өчен кулланыла ала. Моннан тыш, аминокислота туемнары ракны дәвалауда вәгъдә күрсәттеләр.
Тормышның матди нигезләре
Аксымнар - тормышның матди нигезе; тормыш - протеинның бер төре. Протеинның төп берәмлеге - аминокислота. Anyәрбер мөһим аминокислотаның җитешмәве аномаль физиологик функцияләргә китерергә мөмкин, нормаль матдәләр алмашын бозырга һәм ахыр чиктә авырулар китерергә мөмкин. Хәтта кайбер - булмаган аминокислоталарның җитешмәве метаболик бозуларга китерергә мөмкин. Мәсәлән, карбамид формалашу өчен аргинин һәм цитруллин бик мөһим; кистин кабул итмәү инсулинның кимүенә һәм кан шикәренең күтәрелүенә китерергә мөмкин. Моннан тыш, травмадан соң цистин һәм аргининга ихтыяҗ сизелерлек арта; җитешсезлек протеин синтезын җитәрлек энергия белән дә булдыра ала.
Зур аминокислоталарга олылар таләбе якынча 20% –37%. Аминокислоталар азыкта алыштыргысыз роль уйныйлар; кайберләре тәмләткечләр, кайберләре тукландыргычлар, кайберләре тәмне көчәйтәләр, башкалар арасында.
1. Триптофан - түгел, агулы һәм бик татлы; ул һәм аннан ясалган әйберләр тәмләткечләр вәгъдә итә. Кайбер аз су - эри торган аминокислоталар ачы тәмгә ия һәм азык эшкәртү вакытында протеин гидролизы продуктлары.
Глютамик кислотасы нигездә үсемлек протеиннарында очрый һәм бодай глютенын гидролизлау ярдәмендә алырга мөмкин. Глутамик кислотасы кычыткан һәм умами тәмләренә ия, кайгы төп өстенлек. Алкалы белән дөрес нейтральләштерелгәндә, ул моносодиум глютамат (MSG) барлыкка китерә; тоз барлыкка килгәннән соң, глютаматның кычыткан тәме юкка чыга, һәм умами тәме көчәя. MSG - моносодиум глютаматның төп компоненты, киң кулланылган умами көчәйткеч.
2. Тәм прекурсорларының берсе Аминокислоталар һәм шикәр арасындагы карбонил {{1} am амин реакциясе азык эшкәртүдә хуш ис һәм төс үсешендә мөһим фактор. Бу реакция вакытында кайбер аминокислоталар һәм шикәрләр кулланыла, тәм кушылмалары барлыкка килә. Аминокислоталар шулай ук җылыткач, кайбер тәмле кушылмалар чыгару өчен бозылырга мөмкин, яки - тәмле матдәләр чыгару өчен бактерияләр тарафыннан өзелергә мөмкин. Шуңа күрә аминокислоталар тәм кушылмаларының прекурсоры, шулай ук бозылган бактерияләр өчен туклыклы матдәләр.