Витаминнар гадәттә түбәндәге үзенчәлекләргә ия: суда эретү җиңел, майларда эрү җиңел, матдәләр алмашын көйләү.
1. Су - эри торган витаминнар гадәттә С витаминын, В2 витаминын һәм В1 витаминын үз эченә ала
2. Майларда эретү җиңел: Май - эри торган витаминнар майларда яки органик эреткечләрдә эрүчәнлеге белән аерылып торалар, ләкин суда түгел. Аларны сеңдерү өчен майлы ашамлыклар белән алырга кирәк. Май - эри торган витаминнар гадәттә А витамины, D витамины, Е витамины.
3. Метаболизмны көйләү: Витаминнар матдәләр алмашын көйләүдә роль уйныйлар. Органик кушылмалар буларак, витаминнар кеше үсеше һәм үсеше өчен бик мөһим, гомуми сәламәтлекне билгели. Алар нормаль үсеш өчен кирәкле матдәләр, шулай ук метаболик катализаторлар булып санала, организмның матдәләр алмашына эффектив ярдәм итә.
Витаминнарның күп төрләре бар, аларның барысы да кеше организмында мөһим роль уйныйлар. Әгәр дә витамин җитмәсә, организмга зыян китерүче озын - дефицитны булдырмас өчен, аны тиз арада табиб җитәкчелегендә тулыландырырга кирәк.